Browsing Master's theses (KBM) by Author "Johansen, Silje"
Now showing items 1-1 of 1
-
Effekt av varmebehandling og lagring på innhold av frie og bundne (poly)fenoler
Johansen, Silje (Master thesis, 2012-09-11)Fenoliske komponenter som flavonoler og fenoliske syrer finnes i de fleste vaskulære planter, og er en integrert del av et menneskets kosthold. Studier har vist at fenoler har høy kjemisk antioksidant aktivitet, og det er ...