Blar i Master's theses (KBM) på emneord "tenderness"
Viser treff 1-2 av 2
-
Development of vibrational spectroscopic techniques for measuring quality-related parameters of connective tissue.
(Master thesis, 2011-09-08)The aim of this work was to study by Fourier-transform infrared (FT-IR) micro spectroscopy different parameters of connective tissue, which have previously been related to meat tenderness. These parameters were collagen ... -
Lakesprøyting av norsk storfekjøtt for å forbedre mørhet
(Master thesis, 2012-09-03)Lakesprøytning av biff er en teknologi som vurderes benyttet i det norske markedet. Lakesprøyting av kjøtt kan forbedre både saftigheten og mørheten. Mikrobiologisk er lakesprøytning en utfordring ved at utsidefloraen føres ...