Blar i Master's theses (KBM) på forfatter "Prytz, Elias Ernestus"
-
Ko-fermentering av surøl med bruk av kveik, Lb brevis og B. bruxellensis
Prytz, Elias Ernestus (Master thesis, 2020)I denne oppgaven ble det utført et småskala vekstforsøk og et bryggeforsøk, for å undersøke om man ved bruk av kofermentering med kveik gjær, melkesyrebakterier og villgjær kan lage et surøl. Som har høy aromakompleksitet ...