Blar i Master's theses (KBM) på forfatter "Olsen, Aurora Østberg"
-
Faktorer som kan ha innvirkning på lipidoksidasjon i margarin
Olsen, Aurora Østberg (Master thesis, 2017)Margarin og andre matvarer med et høyt innhold av flerumettede fettsyrer er utsatt for lipidoksidasjon og vil gi harsk smak, som anses å være en alvorlig kvalitetsfeil, både sensorisk og ernæringsmessig. Holdbarheten til ...