Browsing Master's theses (KBM) by Author "Andersen, Martine Thunestveit"
Now showing items 1-1 of 1
-
Fermented versus unfermented macroalgae as sodium chloride replacers in bread : impact on dough rheology, bread quality and sensory properties
Andersen, Martine Thunestveit (Master thesis, 2023)Norge er en av de mest produktive stedene for utnyttelse av makroalger i verden, og verdens tredje største produsent av villhøstede av makroalger. Makroalger har et stort potensiale til å bli brukt som en viktig ingrediens ...