Osten som miljø for mikroorganismene
| dc.contributor.author | Strand, Arne Henrik | |
| dc.date.accessioned | 2022-04-08T12:59:50Z | |
| dc.date.available | 2022-04-08T12:59:50Z | |
| dc.date.issued | 1980 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11250/2990785 | |
| dc.description | Når kaseinet i ystemelka felles med syre eller med løpe, dannes det et gel. De utfelte kaseinpartiklene danner strukturelementet i dette gelet. Vannet, med oppløst laktose og salter, er dels mekaniske innesluttet i hulrom og kapillarer, dels kjemisk bundet til hydrofile komponenter i gelet. Kjemisk bundet vann kan ikke tjene som oppløsningsmiddel for sukker eller salter. Det kan ikke fryse eller fjernes ved trykk. | en_US |
| dc.language.iso | nob | en_US |
| dc.publisher | Norwegian University of Life Sciences, Ås | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internasjonal | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.no | * |
| dc.title | Osten som miljø for mikroorganismene | en_US |
| dc.type | Others | en_US |
| dc.source.pagenumber | 80 | en_US |
Tilhørende fil(er)
Denne innførselen finnes i følgende samling(er)
-
Institutt for kjemi, bioteknologi og matvitenskap (KBM) [44]
Inneholder materiale fra: Institutt for næringsmiddelforskning, Meieriinstituttet, Meieriøkonomisk institutt.
Med mindre annet er angitt, så er denne innførselen lisensiert som Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internasjonal