Forelesninger om sensorisk kvalitetskontroll

dc.contributor.author	Steinsholt, Kjell
dc.date.accessioned	2022-04-05T13:15:22Z
dc.date.available	2022-04-05T13:15:22Z
dc.date.issued	1974
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11250/2989981
dc.description	Det er to vesensforskjellige egenskaper ved et næringsmiddel som bestemmer dets verdi. For det første er det middelets energiinnhold sammen med innhold av stoff som ikke kan syntetiseres av den menneskelige organisme, vi kaller dette for næringsverdien av næringsmiddelet, og til å bestemme dette har vi tallrike kjemiske, fysiske og fysikalske metoder. Den andre gruppen av egenskaper kan vi kalle nydelsesverdien av næringsmiddelet. Dette er en egenskapsgruppe som er bestemt av mange faktorer og er også situasjonsbetinget. Det legges lite vekt på denne gruppen hvis energiintaket ligger nær minimum, og betydningen stiger jo lettere det er å trilfredsstille energibehovet dvs. jo høyere levestandarden er.	en_US
dc.language.iso	nob	en_US
dc.publisher	Norwegian University of Life Sciences, Ås	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internasjonal	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.no	*
dc.title	Forelesninger om sensorisk kvalitetskontroll	en_US
dc.type	Lecture	en_US
dc.source.pagenumber	88	en_US

Institutt for kjemi, bioteknologi og matvitenskap (KBM) [44]
Inneholder materiale fra: Institutt for næringsmiddelforskning, Meieriinstituttet, Meieriøkonomisk institutt.

Med mindre annet er angitt, så er denne innførselen lisensiert som Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internasjonal