Meieriteknisk produksjon av fersk surmelksost : en litteraturoversikt
Professional article
Permanent lenke
https://hdl.handle.net/11250/2989724Utgivelsesdato
1975Metadata
Vis full innførselSamlinger
Beskrivelse
Fremstilling av en rekke surmelksostvarianter er fra tid tilbake kjent som en alminnelig og tradisjonell anvendelse av melken på gårdene. Etter som en organisert meieribehandling av melken etter hvert ble alminnelig, ble mange av de tradisjonelle anvendelsesesområdene for melken mindre aktuelle. I produktsortimentet fra dagens norske meieribruk sakner en nesten fullstendig produkter som kan karakteriseres som fersk surmelksost, eller skjørost om en vil velge en slik betegnelse.