Syrningsteknikk
Description
Ved fremstilling av de fermenterte meieriprodukter nyttes som kjent i stor utstrekning renkulturer av forskjellige mikroorganismer. Med fermenterte produkter menes her produkter som har gjennomgått
en eller annen gjæringsprosess, hvor viktige melkekomponenter undergår enzymatiske omdannelser.
Publisher
Norwegian University of Life Sciences, Ås
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internasjonal