Blar i Faculty of Chemistry, Biotechnology and Food Science (KBM) på forfatter "Mittet, Elin"
-
Pektiners påvirkning av funksjonelle egenskaper i syltetøy
Pedersen, Marie Skov (Master thesis, 2020)Syltetøy er et produkt med lang historie og er en gammel konserveringsmetode av frukt og bær. Syltetøy inneholder som oftest sukker, bær, syre, konserveringsmiddel og gel danner. Pektin er den mest benyttet geldanneren i ... -
Sensorisk og kjemisk karakterisering av aromakomponenter i jordbærsyltetøy
Bakke, Maiken Opseth (Master thesis, 2016-08-09)Nordmenn er blant verdenstoppen når det kommer til konsum av jordbærsyltetøy per innbygger. De siste årene har forskning på jordbærsyltetøy hovedsakelig omhandlet antocyaniner og antioksidanter grunnet deres helsebringende ...