Blar i Faculty of Chemistry, Biotechnology and Food Science (KBM) på emneord "Gouda-type ost"
Viser treff 1-1 av 1
-
Betydningen av formodning ved ysting av Gouda-type ost fra kaseinstandardisert melk, innvirkning på kalsiuminnholdet og konsistens i osten
(Master thesis, 2016-08-10)I denne oppgaven ble effekten av formodning ved ysting av Gouda-type ost fra kaseinstandardisert ystemelk undersøkt. Fokuset var på kalsiuminnholdet og konsistensen til osten. Proteininnholdet i den kaseinstandardiserte ...