Dietary fibre and the effect on digestive function, energy intake and major consequences for human nutrition

Abstract

Kunnskapen om kostfibers kjemiske sammensetning og effekt på menneskers helse har økt betydelig i løpet av de senere tiårene og det er i dag veletablert viten at kostfiber består av alle plantebaserte polysakkarider annet enn stivelse. Ikke-stivelse polysakkarider (NSP) består av et kompleks mangfold av kjemiske strukturer som resulterer i et stort utvalg av fysio-kjemiske effekter. Denne avhandlingen består av en omfattende litteraturgjennomgang av de ernæringsmessige effektene av økt kostfiberinntak. Den hypokolesterolemiske effekten av løselig fiber har blitt demonstrert av mange studier. I tillegg har de antinutritive egenskapene til fiber av forskjellig løselighet vist atskillige helseeffekter, hvorav nedsatt energiverdi av mat er en av de mest vesentlige. Derfor ble utviklingen av energisystemer samt energiomregningsfaktorene til makronæringsstoffene drøftet i tillegg til energien mennesker er i stand til å innhente fra anaerob fermentering av kostfiber. Resultatene av de drøftede studiene støtter påstanden at energiomregningsfaktoren på 8kJ/g kostfiber har en tendens til å overestimere energiverdien av NSP-rike dietter. I tillegg til litteraturgjennomgangen ble fermenteringskapasiteten, samt fordøyeligheten av ”neutral detergent fibre” (NDF) fra erteskallfiber analysert ved å bearbeide prøvemateriale fra avhandlingen til Ragnhild Tokvam Aas. Resultatet indikerte at erteskallfiber hadde lavere fermenterings- og fordøyelseskapasitet enn fiber fra fullkornhvete, som igjen indikerer en lavere energiverdi. Videre ble den effekten brød beriket med erteskallfiber uttrykker på blodparametere studert ved bearbeiding av dataene fra Marianne Haug Lundes studie. Resultatene indikerte ingen signifikante forskjeller. Andre studier utført med erteskallfiber har resultert i signifikante effekter. Forsøksdesignet av dette studiet var dermed uegnet til å avgjøre effekten av å erstatte vanlig brød med erteskallfiber beriket brød.