Stressrespons hos Atlantlax (Salmo salar) vid förflyttning till nedkylning med olika syrehalter

Abstract

Ämnet fiskvälfärd får alltmer uppmärksamhet inom akvakultur. Genom att reducera stress vid slakt kan både fiskens välfärd och produktkvalitet förbättras. I detta arbete undersöktes skillnader i stressrespons hos Atlantlax (Salmo salar) som förflyttades från fullmättad syrehalt till nedkylning med undermättad, fullmättad eller övermättad syrehalt. Vidare undersöktes om den generella välfärden kunde anses vara god vid levande nedkylning samt om snabbtest för analys av blodprover var lämplig att använda.

The subject of fish welfare is getting more attention within the aquaculture sector. By reducing stress at slaughter, both fish welfare and product quality can be improved. In this thesis, differences in stress response were examined in Atlantic salmon (Salmo salar) when transferred from water with fully saturated oxygen levels to chilling with undersaturated, fully saturated, or supersaturated oxygen levels. Furthermore, it was examined if the general fish welfare could be considered good during chilling and if an instant blood analyzing system was suitable for testing fish blood.