Blar i Faculty of Chemistry, Biotechnology and Food Science (KBM) på emneord "Oksidasjon"
Viser treff 1-1 av 1
-
Faktorer som kan ha innvirkning på lipidoksidasjon i margarin
(Master thesis, 2017)Margarin og andre matvarer med et høyt innhold av flerumettede fettsyrer er utsatt for lipidoksidasjon og vil gi harsk smak, som anses å være en alvorlig kvalitetsfeil, både sensorisk og ernæringsmessig. Holdbarheten til ...