Blar i Faculty of Chemistry, Biotechnology and Food Science (KBM) på forfatter "Wold, Jens Petter"
-
Kvalitet på kalvebrissel : spektroskopisk, kjemisk og sensorisk karakterisering
Schüller, Lise Gulliksen (Master thesis, 2018)Kalvebrissel er ansett som en delikatesse i mange land, men lite utnyttet i Norge. Det er gjort lite forskning på brisselen, og det er ikke funnet noe litteratur om kvalitet på kalvebrissel. Brisselen er en kjertel lokalisert ... -
Minimizing photooxidation in dairy products by tailor made light barrier properties in packaging materials
Intawiwat, Natthorn (PhD Thesis;2011:47, Doctoral thesis, 2011)Photooxidation is one of the major causes of food quality deterioration. Packaging is a common tool to protect against light and consequently prolong the shelf life of food. Transparent packaging materials are being widely ...