Blar i Faculty of Chemistry, Biotechnology and Food Science (KBM) på forfatter "Varela, Paula"
-
Better understanding of the relation of the dynamic sensory perception of solid and semi solid foods with consumers’ preferences and their perception of satiety
Nguyen, Quoc Cuong (PhD Thesis;2019:5, Doctoral thesis, 2019)Nowadays, overweight and obesity has been recognized as one of the main reasons that leads to many non-communicable diseases such as diabetes, high blood pressure, cardiovascular disease and in some cases cancer. Therefore, ... -
Faktorer som kan ha innvirkning på lipidoksidasjon i margarin
Olsen, Aurora Østberg (Master thesis, 2017)Margarin og andre matvarer med et høyt innhold av flerumettede fettsyrer er utsatt for lipidoksidasjon og vil gi harsk smak, som anses å være en alvorlig kvalitetsfeil, både sensorisk og ernæringsmessig. Holdbarheten til ...