Blar i Faculty of Chemistry, Biotechnology and Food Science (KBM) på forfatter "Tove Gulbrandsen Devold"
-
Fermentering av kikerter med eksopolysakkaridproduserende melkesyrebakterier og deres effekt på tekstur
Rustad, Jens Martin Linløkken (Master thesis, 2023)Målet med denne oppgaven var å undersøke effekten av in situ eksopolysakkarid produksjon ved melkesyre fermenterings på teksturen til kikertpuré. Dette ble undersøkt for å se om dette kan være en alternativ metode til ... -
Sammenligning av biotilgjengelighet av viktige næringsstoffer i melk og havredrikk - en in vitro studie
Engstrøm, Emilie Wærnes (Master thesis, 2023)Per i dag finnes det et voksende utvalg melkeprodukter i dagligvarebutikken, som langtidsholdbar- og laktoseredusert melk, i tillegg til de mer tradisjonsrike melkeproduktene. Til tross for dette har det vært en nedgang i ...