Blar i Faculty of Chemistry, Biotechnology and Food Science (KBM) på forfatter "Catrin Tyl "
-
Fermented versus unfermented macroalgae as sodium chloride replacers in bread : impact on dough rheology, bread quality and sensory properties
Andersen, Martine Thunestveit (Master thesis, 2023)Norge er en av de mest produktive stedene for utnyttelse av makroalger i verden, og verdens tredje største produsent av villhøstede av makroalger. Makroalger har et stort potensiale til å bli brukt som en viktig ingrediens ...