Blar i Faculty of Chemistry, Biotechnology and Food Science (KBM) på forfatter "Wicklund, Trude"

Viser treff 21-22 av 22

    • Vekst, metabolisme og ølbrygging med melkesyrebakterier og gjær 

      Kvam, Guro (Master thesis, 2017)
      Ølbrygging er et håndverk forbundet med lange tradisjoner, med røtter tilbake til det 12. århundrets Europa. Før dagens mikrobiologiske teknikker ble oppfunnet var all øl spontangjæret med en kompleks sammensetning av ulike ...

    • Vekst, metabolisme og ølbrygging med ulike stammer av gjær 

      Tanderø, Ludvig Nikolai (Master thesis, 2016-08-10)
      Aromastoffer i øl er viktig for å gi ølet en særegenhet. Gjær er en stor bidragsyter. Metabolitter fra gjær bidrar til en rekke smaker og aromastoffer som er ønskelig i øl. Flyktige stoffer som estere, høyere alkoholer, ...