Blar i Brage NMBU på forfatter "Haugerud, Fredrik"
-
Innvirkningen av kasein- og laktosestandardisering av ystemelk på modning av Gouda-type ost
Haugerud, Fredrik (Master thesis, 2017)I denne oppgaven ble det ystet Gouda-type ost ved bruk av fire forskjellige ystingsteknikker. Bakgrunnen for forsøket var å undersøke hvordan kjemiske og sensoriske aspekter utviklet seg mellom ost ystet på tradisjonell ...