Blar i Master's theses (KBM) på emneord "Ysting"
Viser treff 1-2 av 2
-
Effekt av mikrofiltrering og varmebehandling av ystemelk på osteutbytte
(Master thesis, 2018)I denne oppgaven ble det ystet Gouda-type ost med den hensikt å undersøke effekten av kasein- og laktosestandardisering og varmebehandling av ystemelken på osteutbytte og ostens konsistens. Kasein- og laktosestandardiseringen ... -
Potential for traditional Norwegian ropy cultures in cheesemaking
(Master thesis, 2022)“Tettekulturer” are traditional Norwegian cultures that are used to make “tettemelk”, a cultured milk. “Tettemelk” is highly viscous because of ropy extracellular polysaccharides (EPS) produced by the cultures. EPS from ...