• Effekt av mikrofiltrering og varmebehandling av ystemelk på osteutbytte 

      Nystuen, Ingrid Ørbæk (Master thesis, 2018)
      I denne oppgaven ble det ystet Gouda-type ost med den hensikt å undersøke effekten av kasein- og laktosestandardisering og varmebehandling av ystemelken på osteutbytte og ostens konsistens. Kasein- og laktosestandardiseringen ...
    • Potential for traditional Norwegian ropy cultures in cheesemaking 

      Berthelsen, Thomas Reime (Master thesis, 2022)
      “Tettekulturer” are traditional Norwegian cultures that are used to make “tettemelk”, a cultured milk. “Tettemelk” is highly viscous because of ropy extracellular polysaccharides (EPS) produced by the cultures. EPS from ...