• Faktorer som kan ha innvirkning på lipidoksidasjon i margarin 

      Olsen, Aurora Østberg (Master thesis, 2017)
      Margarin og andre matvarer med et høyt innhold av flerumettede fettsyrer er utsatt for lipidoksidasjon og vil gi harsk smak, som anses å være en alvorlig kvalitetsfeil, både sensorisk og ernæringsmessig. Holdbarheten til ...