Blar i Brage NMBU på forfatter "Nystuen, Ingrid Ørbæk"
-
Effekt av mikrofiltrering og varmebehandling av ystemelk på osteutbytte
Nystuen, Ingrid Ørbæk (Master thesis, 2018)I denne oppgaven ble det ystet Gouda-type ost med den hensikt å undersøke effekten av kasein- og laktosestandardisering og varmebehandling av ystemelken på osteutbytte og ostens konsistens. Kasein- og laktosestandardiseringen ...