Blar i Brage NMBU på forfatter "Munthe, Henrikke Søndergaard"
-
Effekten av pH og temperaturbehandling for kvalitetsfeilen melenhet i fløtemysost
Munthe, Henrikke Søndergaard (Master thesis, 2019)Brunost er et tradisjonsrikt produkt i Norge og har vært industrielt produsert siden starten av 1860-tallet. Osten er sammensatt av myse, som blandes med melk og fløte, enten fra ku, geit eller begge deler. Disse ...