Blar i Brage NMBU på forfatter "Motrøen, Thomas"
-
Effekten av forbehandling på kjernemelkpulvers funksjonelle egenskaper
Motrøen, Thomas (Master thesis, 2015-08-05)I dette studiet ble det undersøkt om proteinfraksjonering av kjernemelk ved hjelp av mikrofiltrering (MF) før inndamping og tørking har betydning for pulverets funksjonelle egenskaper. Et pulver med forhøyet innhold av ...