Blar i Brage NMBU på forfatter "Johannessen, Nina Brustad"
-
Alternativ stabilisator for plantebasert burger
Johannessen, Nina Brustad (Master thesis, 2021)Globalt marked for plantebasert protein er stadig voksende, med årlig vekst rundt 7%. Samtidig blir forbrukerne mer opptatt av hva de kjøper og inntar. Forbrukernes økte bevissthet skaper behov for å benytte ingredienser ...