Blar i Brage NMBU på forfatter "Remmereit, Åshild"
-
Bruk av surdeig, melkesyrebakterier og propionsyrebakterier for hemming av muggvekst i brød
Remmereit, Åshild (Master thesis, 2024)I Norge står brød og bakevarer for 18% av matsvinnet fra husholdninger og 43% av matsvinnet fra dagligvarebransjen. Utvidet holdbarhet på brød og bakevarer ved hemming av muggvekst kan bidra til redusert matsvinn. Bruk av ...