Blar i Brage NMBU på forfatter "Rønning, Nikoline Engebretsen"
-
Effekten av melkebaserte ingredienser på kvaliteten til glutenfritt brød
Rønning, Nikoline Engebretsen (Master thesis, 2018)Bakgrunnen for denne masteroppgaven var en kombinasjon av økende mengde restråstoffer med interessante funksjonelle egenskaper og utfordringen med å lage gode, glutenfrie brød. Sur myse er restråstoffet etter produksjon ...