Blar i Brage NMBU på forfatter "Arntzen, Espen"
-
Prosesstekniske tiltak for økt dannelse av isoamylacetat i Dahls Pils
Arntzen, Espen (Master thesis, 2013-08-16)Øl består av mange ulike aromakomponenter. Sammensetningen av aromakomponentene utgjør smaken i øl, og små endringer i konsentrasjon av disse kan gi et totalt forandret smaksbilde. Dette er aromakomponenter som ester og ...