Browsing Brage NMBU by Author "Tanderø, Ludvig Nikolai"
Now showing items 1-1 of 1
-
Vekst, metabolisme og ølbrygging med ulike stammer av gjær
Tanderø, Ludvig Nikolai (Master thesis, 2016-08-10)Aromastoffer i øl er viktig for å gi ølet en særegenhet. Gjær er en stor bidragsyter. Metabolitter fra gjær bidrar til en rekke smaker og aromastoffer som er ønskelig i øl. Flyktige stoffer som estere, høyere alkoholer, ...