Browsing Brage NMBU by Author "Ødegaard, Erlend"
Now showing items 1-1 of 1
-
Mikrobiota, vekst og metabolismestudier i private og kommersielle surdeiger
Ødegaard, Erlend (Master thesis, 2024)En surdeig kan karakteriseres av et komplekst samspill mellom gjær, melkesyrebakterier og eddiksyrebakterier. For å forstå disse samspillene og hvordan de påvirker en surdeig, har det blitt gjort en rekke studier på ...