Blar i Brage NMBU på forfatter "Øisang, Emil Snorre"
-
Dannelse av transfettsyrer i fire planteoljer ved steking, analysert med GC-MS
Øisang, Emil Snorre (Master thesis, 2014-08-07)Det ble utført et komparativt studium av fettsyreprofiler i rapsolje, soyaolje og to ulike olivenoljer. Oksidativ nedbrytning og dannelse av transfettsyrer ved steking ble undersøkt i de fire ulike planteoljene over tid. ...